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              陳皮與梅

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              陳皮與梅


                1.水浸青梅:最喜歡的是以前屈臣氏買的“紀州青梅”,且不管產地,其實浙江福建的可能更好,但是它的好處在于水浸之后的那個汁液,可以兌水喝,味道絕佳。只是現在“來伊份”也好,或者啥啥店家也好,都是些不帶水的青梅。我選擇在淘寶上買水漬的,很少。這東西還可以直接勾兌青梅酒,就是直接兌清酒也不覺得違和。


                2.干的烏梅:藥店的常貨,自己配山楂干和桂花,可以煮烏梅湯。建議不要放甘草,不論是否蜜炙的,不然會有土腥味兒。但是可以放些陳皮,不陳的橘皮(果皮)也行。烏梅的做法據說是,青梅(未成熟的梅)火烤煙熏而成,我沒做過。這東西打肚里蟲子,還能治息肉啊痔瘡啊什么的。多吃不得大腸癌。


                3.調理話梅:本是暖宮用的,所以叫調理話梅。加些紅糖泡水喝,不錯。這個可以做黑糖話梅糖,方法是自己買喜歡的紅糖加麥芽糖(路邊小攤兒的那種就行)燒化了用棉簽那么一粘。我后來還歪打正著發明了種便捷的配方,就是紅糖熬化裹調理話梅,一顆一顆的亮了用鋁箔紙包好,冰凍,要泡水的時候直接丟一顆下去,省事。


                4.烏梅膏:這東西是梅子在砂鍋土鍋里煮爛去核然后繼續熬制,最后黒嘛咕咚如膠似漆的東西。非常酸苦。很貴,但是是保健佳品,據說可以平衡人體酸性體質,軟化血管,還能溶解體內結石,消融脂肪(脂肪肝?)。我覺得就是單寧和乙酸啥啥的吧。


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